1，竹筍的營養成分
竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪和糖類，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸是人體必需的氨基酸，是壹種低脂、低糖、高纖維素的健康食品。
2.竹筍可以開胃健脾。
竹筍中含有壹種含氮物質，使竹筍有壹種淡淡的香味。此味具有開胃健脾、開胃消食的功效，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
3.竹筍可以緩解便秘。
竹筍是竹子的幼筍，含有豐富的植物纖維，能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便粘度，使糞便變軟，易於排出，可用於治療便秘等疾病。
4.筍能降三高。
竹筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點，還含有豐富的纖維素，可降低體內脂肪含量，可用於治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病。
5.竹筍怎麽吃才有營養。
(1)竹筍炒肉
竹筍的吃法有很多種，其中竹筍炒肉是最典型的壹種，味道也最適合廣大人民群眾。竹筍本身無味，但鮮嫩爽口，有肉味。
配料:竹筍、裏脊肉、油、鹽、蔥、姜、醬油、澱粉、糖、香油、米酒。
練習:
1.肉洗凈切絲，筍去衣，焯去麻味，拍平切段，姜切絲備用。
2.鍋內放適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先不要翻面，待肉絲變色後，切片煎至熟。
3.鍋內放適量油燒熱，放入竹筍炒香，放入肉絲，少許酒，翻幾下，加入適量鹽、醬油、糖調味，勾芡，淋少許香油，撒上蔥花，即可食用。
(2)冬筍平菇草雞湯
冬筍的蛋白質含量比春筍高，切出來的肉更鮮嫩，適合做湯食。
材料:土雞1只、平菇400克、冬筍2根、鹽、姜、蔥、黃酒。
練習:
1.將雞宰殺，去頭去毛，洗凈，肉剁碎，內臟和雞油放在壹起撒鹽腌制，平菇洗凈，撕成花，冬筍去皮，洗凈切片備用。
2.將雞放入鍋中用大火煮，及時撇去上層泡沫，煮開後轉小火，30分鐘後轉大火，煮開後轉小火，1小時後轉大火，加鹽調味，關火。
(3)蘆筍炒蝦仁
配料:蘆筍、蝦、油、鹽、澱粉、水、白胡椒、蒜末。
練習:
1.蘆筍洗凈，用斜刀切段。
2.燒開水，放油和鹽在水裏，把蘆筍燙壹下。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦身上的粘液，再用清水反復沖洗。當蝦比較白的時候，控制水分，加入適量的鹽和白胡椒粉，抓勻腌制壹會兒。
4.鍋，先炒蒜末，再放入蘆筍。翻炒兩次後，可以加入蝦仁，撒壹點水，大火快速翻炒，加入適量鹽調味，直到蝦仁卷曲變色。
6.救援
焯過的竹筍也能更好地保存。竹筍曬幹後，放入幹凈的密封盒中(密封盒最好用開水燙過晾幹)，放入冰箱冷藏。它至少3天不會變壞。據說可以保存65，438+00天，但是這個不推薦。如果可能的話，最好吃新鮮的。
不要把煮好的竹筍和存起來的湯扔掉。這是好事。如果妳想喝素食湯，這是極好的原料。把筍湯加熱，裏面的東西都好吃。
要想做出好吃的，處理好春筍很重要，選擇好春筍也很重要。挑選竹筍的時候，要選擇胖乎乎的，白白的。值得壹提的是，並不是所有人都適合吃竹筍，因為竹筍中的草酸是壹種不溶性物質，所以老人和小孩要少吃，結石和胃出血患者最好避免食用。