首先，紅燒兔肉
1.準備材料。我在這裏放了新鮮的竹筍和蘑菇。我建議不要放鮮筍，蘑菇可以放。
2.用溫水煮兔肉，直到水沸騰。將兔肉取出，用冷水沖洗幹凈備用。
3、鍋裏的油，兔肉含油量不高，可以多放點油。扔出小蔥和姜片，炒香。
4.然後把兔肉倒入煎鍋，倒入黃油煮壹會兒。
5、倒入冷水，水量剛過兔肉，加入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，大火燒開後轉小火。
6.當汁液剩余20%時，將青蒜翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入有余溫的熱中，然後出鍋裝盤。
2.兔肉燉雞肉和豬肉
1.需要準備的原料:兔肉、雞肉、排骨、蔥、姜、鹽、油、幹辣椒、八角、茴香、花椒、蠔油、五香粉、糖、醬油、香菇。
2.兔肉的處理:將兔肉剁成盡可能小的小塊，放入水中浸泡壹小時，每20分鐘換壹次水，或者用開水焯壹下。這是為了去除肉中的雜質和草腥味。這壹點非常重要。
處理雞肉、豬肉:雞肉整雞就行，同樣剁成小塊；豬肉就是排骨，瘦而肥，好吃不膩。
4.然後將兩種肉放入水中焯水，冷水焯水，煮幾分鐘，撇去浮沫，最後撈出用溫水沖洗幹凈備用。
第三，炒兔肉，雞肉和排骨
1.鍋裏熱油，放入蔥姜末和幹辣椒炒香，倒入三種肉，大火翻炒，再放入生抽、蠔油、鹽(壹點點)、八角、茴香、花椒、糖、香菇等。，倒入所有材料。翻炒至肉變成金棕色，沒有水。
2高壓燉:炒好後倒入高壓鍋，用高壓鍋壓半小時左右，直到非常軟爛。收汁:高壓鍋取出後，繼續倒入鍋中。這時候肉熟了，加點鹽調壹下，汁少的時候撒上蔥花之類的，出鍋就可以吃了。
3.還是有壹些需要註意的地方。兔肉很好，有很重的草腥味。壹般可以通過泡水或者溺水的方式去除。如果是泡水，要泡壹個小時左右，中間可以換幾次水。壹方面可以去血，另壹方面是去雜草氣味。
兔肉比較韌，不容易下鍋燉。所以炒好後直接倒入高壓鍋壓壹壓，不僅會更有風味，還會讓肉很軟很爛。經過高壓鍋後，肉基本上都很軟很爛。收汁階段，用火收汁要快，動作不能太大。否則肉質太軟爛脆，無論是視覺還是吃起來都不會完美。
第四，兔子燉蘿蔔
兔子燉蘿蔔也很好吃，尤其是兔子。冬天兔子最胖，經常有兔子出來覓食。農閑的時候很多農民把兔子放在家裏，更多的人在市場上買兔子。
1，具體方法其實很簡單:兔子剝皮後，去除內臟，將兔肉剁成小塊，洗凈，用清水浸泡壹兩個小時，中間換幾次水，盡量將兔肉裏的血泡出來。
2.兔肉用開水焯壹下，撈出後用清水沖洗兔肉上的血沫。從鍋裏加入油，加熱，加入胡椒，茴香等。，翻炒至香，放入兔肉，翻炒至兔肉中的水分幹，放入醬油和料酒，翻炒至醬汁香，放入開水(水量要略過兔肉)，燜。
3.當兔肉七八成熟時，加入綠蘿片。蘿蔔片要切的厚壹點，厚度可以在0.5-1cm左右。蘿蔔段的大小可以很好的四等分，不然就要煮了。爛蘿蔔煮熟前，加點鹽，收汁。
需要特別註意的是:如果用兔子燉蘿蔔。兔肉在炒燉之前，需要將兔肉中的血泡清理幹凈。首先，減少兔肉的腥味。二是防止兔子藥物中毒。市場上的兔子大部分是用鐵絲套或電擊獲得的，少數是用低毒農藥殺死的。浸泡兔子可以盡可能的去除農藥殘留。
五、蔥白烤兔肉
材料:兔肉1000g，蔥200g，姜10g，醬油20g，鹽10g，白糖10g，料酒15g，植物油25g，味精3g。
練習:
1.將兔子宰殺，去內臟，去皮頭足，洗凈切塊，用清水浸泡壹段時間，去血，控水晾幹，放入盆中，用蔥姜汁、黃酒、鹽、硝水腌制1小時。
2、鍋中加水，將兔肉放入水中，燒開撈出血泡，撈出洗凈。
3.炒鍋洗凈燒熱，加少許油，放入小蔥，炒出香味，放入姜片、黃酒、醬油、糖，放入兔肉和適量的水加熱，燒開去浮沫，中小火煨，煮至兔肉熟嫩，蔥香，再放入味精，收濃鹵汁，放入鍋中，冷卻後即可食用。
第六，辣椒辣兔
材料:兔肉500克，青椒100克，幹辣椒30克，花椒10克，豆豉，料酒，姜蒜粒，醬油，味精。
練習:
1.將兔子洗凈宰殺成小塊，用鹽和料酒調味，青椒斜切成條，紅椒切成卷。
2.將兔肉放入熱油鍋中翻炒至無水。加入姜蒜粒、花椒、豆豉、醬油壹起翻炒，再將青紅椒翻炒至熟，出鍋時加入雞精。
七、麻辣兔肉
配料:兔肉、醬油、澱粉、紅辣椒、姜、蒜、花椒油、雞精。
練習:
1.將兔肉剁成小塊，加入鹽、醬油和澱粉。
2.紅辣椒切斜圈，姜蒜切片。
3.鍋裏燒花椒油，下姜蒜片炒香，再下兔肉炒香(兔肉比較嫩，加了澱粉，不用擔心肉變老，很容易熟)。
4、不要爆，撒上紅椒圈翻炒幾下，噴上醬油，撒上雞精！
兔肉不能和任何東西壹起吃。
1、雞蛋:雖然兔肉和雞蛋都是營養食品，但是兔肉不能和雞蛋壹起吃，因為兩者都有壹些生物活性物質。如果壹起吃，容易刺激腸胃，導致腹瀉不適。
2、芥末:兔肉不能和芥末壹起吃，因為兔肉又酸又冷，芥末性溫，兩者性質沖突，不適合壹起吃。