今天花了12元在早市買了壹條大鯉魚。商家已經清理幹凈，在家洗了。感覺比做什麽都方便。而且燉魚的時候加了很多食材，有肉有魚有菜，燉了壹大鍋，夠全家人吃的。下面給大家分享壹下家庭大鍋魚的做法，希望對妳有幫助。
配料:鯉魚
食材:豬肉、蔥、姜、蒜、粉條、白菜、香菜、豆腐。
調料:花椒、大料、幹辣椒、醬油、蒜辣醬、料酒、生抽、老抽、蠔油、十三香、白胡椒。
-烹飪方法
1.清洗鯉魚。我買魚的時候，賣家已經把鯉魚打理好了，魚鱗、鰓、肚子都洗幹凈了，洗完可以直接燉。
2.把鯉魚換成刀，從魚的背部用刀剁，每隔三四厘米剁壹刀，深度要徹底，但刀口長度不能碰到魚的肚子，即魚的背部斷了，魚的肚子要連起來。用這種方法處理魚，以便於燉煮和品嘗。
③將寬粉絲提前用冷水浸泡。
④將壹小塊豬肉清洗幹凈，切塊。肥肉要多壹些才香，才好吃。燉大鍋魚，很重要的壹點就是利用肥肉的香氣，達到去腥增香的目的。
⑤將壹塊豆腐切成片，厚度約1.5cm..
6.將半個洋蔥、壹小塊姜和幾瓣蒜去皮洗凈。將洋蔥切成大塊，姜和蒜切片。
⑦將白菜葉切成大塊。
8.洗幾個香菜，把莖和葉子分開，把葉子切成小塊。
⑨準備壹粒大料，幾粒幹辣椒，壹撮花椒備用。
⑩、拌壹次醬:碗中加入三湯匙生抽、三湯匙蒜蓉辣醬、壹湯匙生抽、三湯匙料酒、壹湯匙蠔油、壹湯匙十三香、壹湯匙白胡椒粉，攪拌均勻。
？鍋裏燒油，燉魚多放點油。將花生油加熱，加入肉片翻炒至肉片邊緣微黃。這時候豬肉的肥油基本已經炒好了，要用肥肉肥油的香味。
？把豬肉拉到壹邊，加入八角和幹辣椒炒香。
？放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
？加入汁液，翻炒出香味。
？加入開水，加水量以魚為準。
？加入魚和豆腐。蓋上鍋蓋燉20分鐘。
？加入大白菜、寬粉絲、香菜梗，燉10分鐘。
？加入香菜葉，關火。
家庭版的大鍋魚做好了。冬天吃飯的時候，可以把電磁爐放在餐桌上。把燉魚的鍋放在電磁爐上。開小火，邊加熱邊吃。最後都是燙的，跟在飯店吃飯壹樣。不僅魚好吃，豆腐、粉條、白菜也絕對好吃。可以作為節日家庭聚餐的大菜。
小貼士:
這道菜不需要放鹽，因為其他調料裏都有鹽。再多的鹽會使它變鹹。
(2)、以下是上面提到的大勺和小勺的用量，供大家參考:
小貼士:
#“閃光時刻”主題征文第二期#