綠豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等成分。春天多吃綠豆芽可以幫助我們預防因春燥引起的舌瘡等疾病。綠豆芽有些涼，特別適合和壹些熱韭菜壹起吃。
原料及配料:韭菜1，綠豆芽1，胡椒粉，食用油，醬油，醋，鹽。
生產方法:
步驟1:選取韭菜，洗凈，控水後切段，綠豆芽和控水洗凈備用。
第二步:坐在火上的炒鍋裏。炒鍋熱時，倒入少許食用油，放入10片花椒，待花椒炸至顏色變深後撈出。
第三步:加入綠豆芽，大火快速翻炒均勻，倒入少許醬油和醋，再次翻炒均勻。
第四步:加入韭菜段，快速翻炒均勻，關火，加入少許鹽，翻炒均勻，即可食用。
特點:這道菜味道鮮香，脆爽，清熱降火，口感飽滿。
蒿莖含有礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素B、維生素C、膽堿、氨基酸等。味道香、鮮、美，具有消食開胃、增進食欲、增強免疫功能的作用。此外，還具有清血養心、潤肺化痰的作用。
原料及配料:艾草1支，大蒜1頭，生抽，鹽適量。
生產方法:
步驟1:將艾蒿莖上的黃葉、爛葉去掉，然後用剪刀將莖底部變色的部分剪掉，然後洗凈控水，切成小塊備用；準備比平時多的蒜瓣，切塊備用。
第二步:將鍋放在火上，鍋熱時倒入少許油，油熱後放入蒜末，用鏟子炒勻，炒香。
第三步:蒜末微黃後，放入艾草梗，用鏟子快速攪拌均勻。
第四步:倒入少許生抽，攪拌均勻，先關火，再加入少許鹽，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
特點:這道菜吃起來只有蒜和艾草梗的香味，嫩滑爽口。雖然沒有肉，但是也特別開胃，特別適合當飯吃。
菠菜是春季時令蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)、輔酶Q10等營養成分，並具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。所以鴨血和菠菜壹起煮，有助於保養肝臟，疏肝理氣。都說藥補不如食補，多吃時令蔬菜好處多多。看來鴨血和菠菜是非常適合春天吃的菜。
原料及配料:菠菜壹把、鴨血壹盒、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、醬油、鹽。
生產方法:
步驟1:菠菜挑選洗凈，鴨血切成小方塊備用。切塊的時候不要把鴨血切的太大。小塊的容易入味，容易煮，味道更好。
第二步:將洋蔥、大蒜和生姜切成碎洋蔥、碎大蒜和姜末。
第三步:將鍋放在火上，加入清水，水開後加入少許鹽，然後放入菠菜，焯水1分鐘，然後取出放涼，再擠出來切段。焯水可以去除80%的草酸，所以吃起來沒那麽澀；另外，如果不焯水，草酸和鈣結合容易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
第四步:在開水中倒入少許料酒，將鴨血血塊焯水去腥，或者將鴨血中的臟東西焯水至鴨血顏色變深後取出備用。
第五步:將炒鍋放在火上，炒鍋熱時放入食用油，油熱後放入蔥花、姜末和蒜末，用鏟子翻炒，然後放入鴨血塊，翻炒至表面變色，加入少許水防止鴨血被炒幹，加入少許生抽，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。
第六步:放入焯水的菠菜，翻炒至近熟，加入適量鹽，翻炒均勻，然後關火，出鍋裝盤。
特點:這道菜看起來紅綠相間，很開胃；吃起來鮮嫩滑滑。
大家好，我是“美食好時光”，很高興能和大家壹起參與回答這個問題。
春天容易上火。有哪些素菜好吃又好做？
春季幹燥，人體尤其是肝臟的內熱積聚，很容易陰陽失衡，所以如果想吃不上火的素菜，那麽這些蔬菜就需要涼性或性平。
但是春季常見的時令蔬菜有哪些呢？區別的本質是什麽？
& gt涼性/涼性蔬菜:菠菜、大白菜、生菜、黃瓜、豆芽、竹筍、油菜、芹菜、茭白、馬齒莧、蕨菜、蘿蔔、百合、菱角。
& gt平菜:香菇、木耳、蠶豆、綠豆、番茄、香椿芽、菜花、山藥、胡蘿蔔、土豆。
& gt溫/熱蔬菜:紅薯、韭菜、辣椒(調料)、生姜(調料)
所以大部分蔬菜(溫性的除外)其實都是吃了不上火的，最好清淡，但是溫性的肉菜容易上火，做法比較復雜。
說實話，時令蔬菜只要做得好，還是很好吃的。這裏我推薦幾種不上火的簡單素菜。
第壹類:炒雞蛋
菠菜/生菜/黃瓜、木耳、胡蘿蔔/蘑菇/西紅柿/香椿芽在家炒雞蛋
第二類:炒豆幹(或炒蒜泥)
菠菜/生菜/豆芽/芹菜/茭白/馬齒莧/蕨菜常和豆腐幹或蒜泥壹起炒。如果太冷，加點彩椒也不錯。
第三類:涼菜
涼拌醋味黃瓜/木耳/胡蘿蔔/豆芽/馬蹄:只需將蔬菜焯水，然後撒上醬油、醋和香油，再加點蔥花或紅辣椒或香菜，就又好看又好吃！
第四類:大米粥
山藥粥，綠豆粥，百合粥，洗粥很簡單，但是好吃！
但春季不宜過量食用寒性食物，尤其是脾胃虛弱者，否則也會給身體帶來困擾。
春天來了，很容易上火，尤其是胃火過旺的人，會對食欲產生很大的影響。他們應該多吃水果和蔬菜。以下是壹些開胃提神的蔬菜做法:
紫甘藍拌木耳絲-涼菜
準備食材:紫甘藍、木耳、香菜、蒜末、鹽、味精、香油、醋。
練習:
1.紫甘藍洗凈切絲，木耳洗凈切絲，芫荽末和大蒜切碎。
2、切菜、調料放入盆中，加鹽、味精、香油、醋拌勻即可食用。
豆幹筍丁炒-素菜炒
準備食材和調料:竹筍、豌豆、豆幹、鹽、味精、食用油、蔥、姜。
練習:
1，豌豆，竹筍丁，豆腐幹丁，蔥花，姜末。
2.鍋裏燒開水，水燒開，豌豆煮熟，撈出，筍丁焯壹下，豆幹焯壹下，撈出備用。
3.出鍋，鍋裏放油，下姜、蔥翻炒，放入煮熟的蔬菜，翻炒均勻，加鹽、味精調味，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤。
百合蘆筍炒蔬菜
準備食材:百合、蘆筍、鹽、味精、蔥、姜。
練習:
1.百合幹提前用清水泡發，泡發，鮮百合洗凈備用，蘆筍洗凈切片。
2.鍋裏燒水，水燒開，蘆筍焯水，撈出備用。
3.出鍋，熱時放油，放入蔥、姜爆香，炒蘆筍片變色，百合翻炒幾下，加鹽、味精調味即可食用。
蓮藕筍湯-熱湯-健脾胃
準備食材:竹蓀幹、蓮藕、山藥、生姜、味精。
練習:
1.竹蓀幹用水泡發，蓮藕去皮切片，山藥去皮切片，蔥切片，姜切片備用。
2.鍋中燒開水，將泡軟的竹蓀、山藥放入水中浸泡，撈出備用。
3.準備湯鍋，加水。水開後，將蓮藕放入火中煮沸。關小火蓋1小時。
4.到了燉的時候，下去把竹蓀和山藥燉透，加鹽和味精調味。
大家好，我是廚師，很高興回答大家的問題。我對這個問題的回答是:春季養肝，主要是促進毛發的生長。頭發生長過快會造成肝火過旺，所以今天我要給大家推薦壹道適合春天吃的菜——涼拌枸杞葉。
枸杞葉，性涼，微苦，有清肝明目、生津止渴的功效。它們富含鈣和鐵，促進骨骼發育，預防貧血，增強免疫力。此外，它們還能潤腸通便。
涼拌枸杞葉——以枸杞葉為主料的家常菜，所需食材簡單，方法簡單，味道清爽開胃。我們來看看怎麽做。
配料:枸杞。
調料:鹽、香油、雞精、醋、醬油。
-練習-
①:將枸杞洗凈，放入沸水中焯壹下，放涼水袖手旁觀。
②:將枸杞曬幹，切塊放入盆中，加入鹽、香油、醬油、醋、雞精，攪拌均勻。
生菜和胡蘿蔔