圖2-4灰樹花的營養、繁殖階段和轉化激發點
1.溫度灰樹花的生長發育必須在壹定的溫度條件下進行，適合灰樹花生長發育的溫度範圍稱為有效溫度帶。灰樹花的有效溫度範圍為5 ~ 32℃。高於或低於這個溫度範圍，酶都會鈍化，活性降低，生長發育受到影響。有效溫度帶的下限是生長發育的起始溫度(5℃)，有效溫度帶的上限是最高有效溫度(32℃)。在有效溫度範圍內，灰樹花的營養生長、原基發生和出菇發育三個階段對最適溫度都有各自的要求，在各個階段的最適溫度範圍內生長發育都處於最佳狀態。
灰樹花營養生長、原基發生和蘑菇發育三個階段對環境溫度的要求如下:
(1)菌絲體生長的溫度為5 ~ 32℃，是灰樹花菌絲體的有效生長溫度帶，適宜溫度帶為20 ~ 25℃。需要指出的是，菌絲生長的最適溫度是指菌絲生長最快的溫度。但是，這個溫度往往不適合菌絲體的健康生長。因為在較高溫度下，生理代謝過快，菌絲生長稀疏無力。此外，大量菌絲生長發育會產生呼吸熱，使培養料內溫度比室溫高1 ~ 3℃，生產實踐中產卵室內溫度應控制在20 ~ 22℃。
灰樹花的菌絲體對低溫有很強的抵抗力。在防凍保護的條件下，灰樹花菌絲體可以在-196℃的超低溫下保存數年而不喪失活力。而灰樹花菌絲體對高溫比低溫敏感得多，其菌絲體在40℃下6h，42℃下3h，45℃下1小時即可失活。
(2)原基分化的溫度灰樹花為中溫型蘑菇，原基分化的溫度範圍為18 ~ 22℃，因高溫和低溫品種不同略有差異。
(3)蘑菇生長的溫度範圍為10 ~ 25℃，最適溫度範圍為18 ~ 23℃。如果溫度低，生長慢，菇體質量較好；溫度高的話長得快，但是容易老化。
灰樹花菌絲體在生長閾值溫度(6℃)以上開始生長，因此在計算其有效積溫時應減去生長閾值溫度以下的溫度。例如:22℃條件下木屑袋栽灰樹花菌株的有效積溫計算為:日平均溫度為22℃，生長起點前減5℃，有效積溫為17℃×50天=850℃，即生長發育積溫能達到這個量才出菇，否則只能在22℃條件下出菇50天左右。如果產卵溫度低於22℃，所需天數會增加。另外，在相同的溫度條件下，比較培養灰樹花和香菇，結果表明灰樹花的生長速度略慢於香菇。因此，在灰樹花的生產中，安排真菌生長期的時間應該是充分的。
2.水分和濕度水是灰樹花的主要成分，其菌絲體和子實體的含水量在90%左右。水也是生物代謝、營養物質運輸和轉化必不可少的基本介質。所以灰樹花的培養料需要壹定的含水量，空氣也需要壹定的相對濕度。
接種時，培養料的含水量壹般為55% ~ 63%。含水量太低，細菌不會發育，含水量太高，培養料透氣性差，細菌難以發育。例如，已知木屑和麥麩的含水量為13%。配方為鋸末80%，麥麩20%。
木耳生長期的空氣相對濕度可以保持在60%左右，過高容易感染雜菌。在原基分化和子實體發育階段，適宜的空氣相對濕度為85% ~ 90%。如果低於50%，原基不會分化，甚至分化的幼菇也會枯萎死亡。木耳生長期的空氣相對濕度可以保持在60%左右，過高容易感染雜菌。在原基分化和子實體發育階段，適宜的空氣相對濕度為85% ~ 90%。如果低於50%，原基不會分化，甚至分化的幼菇也會枯萎死亡。
3.氧氣室外新風的標準成分為:氮氣(N)78%，氧氣(O2)21%，二氧化碳(CO2)0.03%，其余為氬氣(A)、氖氣(Ne)等惰性氣體。
灰樹花是壹種優良的好氧蘑菇，比其他食用菌需要更多的氧氣。蘑菇房每天必須通風5 ~ 6次。菌絲生長階段的需氧量比出菇階段少，但不能缺氧，否則菌絲細胞會靠糖酵解暫時維持生命活動，同時消耗大量營養物質，菌絲會逐漸衰弱，縮短壽命。嚴重缺氧時，菌絲生長受阻。因此，菌棚要經常通風，保持空氣新鮮。在蘑菇的發育階段，需氧量增加。如果空氣中二氧化碳濃度高，會影響蘑菇的發育，造成珊瑚畸形。在嚴重的情況下，蘑菇將停止生長。
為了驗證溫度、濕度和通風條件對灰樹花生長的影響，陳等人(1995)將發完芽的菌袋放在三種不同濕度和通風的環境中生長蘑菇，每天早上6點和下午13點記錄蘑菇房的溫度。結果表明(表2-4 ),灰樹花適宜在4-6月生長。6月下旬，菇房6點和13的平均溫度分別為24℃和29℃，菇體仍能正常生長。到7月初，6時和13時的平均氣溫分別為29℃和31℃，蘑菇停止發育。可見灰樹花栽培期間應避免30℃左右的高溫。濕度大、通風差的條件不利於蘑菇的發育。
表2-4溫度、濕度和通風對灰樹花出菇的影響
4.菌絲生長不需要強光，所以培養棚需要遮光，光照為15 ~ 50勒克斯。過多的光照會影響菌絲生長。不能全黑，否則菌絲會長得太厚，形成“菌蓋”。刺激原基形成和子實體發育需要比較強的散射光，壹般200 ~ 500勒克斯(日光燈或日落前的光強)促進原基變成灰黑色，才能發育成正常的菇體。而且散射光越強，菇蓋顏色越深，香味越濃，品質越好；反之，顏色淺，質量差。光照嚴重不足也影響子實體的分化，導致畸形。利用黃光抑制灰樹花原基的形成，這種方法可將原基的形成時間從40 ~ 45天推遲到60 ~ 65天，可推遲20天左右。由於養分積累增加，蘑菇整齊健壯，產量可提高15%左右。
5.pH值為的灰樹花適合弱酸性環境，菌絲可在pH值4 ~ 7.5範圍內生長，最適pH值為5.5 ~ 6.5。過酸或過堿都不利於灰樹花的生長發育。培養基的pH值隨著灰樹花的生長時間逐漸降低。初始pH值為pH6.5時，10天後可降至pH4，並維持至出菇。宋愛榮等人(1999)測量了灰樹花發酵液和菌絲體在不同pH條件和相同pH條件下的生長。結果表明，灰樹花發酵液的初始pH值為pH8，菌絲生長後的pH值約為5。