在《說吧》節目中，劉回憶童年時，分享了自己小時候吃豬油的經歷:小時候奶奶每次進城買肉，都會把肉切成小塊，煎成豬油，凝固後掛在房梁上，不是怕貓狗偷，而是怕我偷。
劉說:豬油拌飯是世界上最美味的食物。每次飯後都要放幾碗水喝。因為碗裏還有殘留的豬油，不忍心浪費，所以要喝油花的水。
像劉壹樣，大多數來自農村的中年人都有吃豬油的記憶，豬油拌飯和豬油面曾是美味佳肴。
豬油的方法很簡單。將豬板油切成小塊，或者放入薄片，用半碗水煮熟。壹開始，鍋裏沒有油。慢慢的，肉就縮成渣了，油全出來了。未凝固時，加入少許糖或鹽，攪拌後密封，不易變質，保存時間更長。
過年的時候，碗裏放壹點豬油，加壹點醬油，用開水沖壹下，撒壹點蔥花，就是全家人爭相喝的湯。
不知從何時起，豬油成了回憶，漸漸脫離了生活。甚至大部分年輕人都沒吃過豬油。為什麽？我的觀點如下:
原因壹:生活條件更好。
和劉壹樣，大多數人吃豬油的經歷發生在30年前。那時候人們的生活條件很差，很多人春節只能吃壹次肉，平時連點肉都見不到。
那時候的人什麽菜都吃，壹年四季都饞。為了補充營養，滿足他們的渴望，他們只能用豬肉來提煉石油。肉沒有浪費，還省了不少油，夠壹家人吃很久了。做菜的時候加壹點豬油，可以享受豬肉的香味，補充營養，滿足味蕾。
在很多人的記憶裏，豬油拌飯是最香的食物，壹次能吃好幾碗，但現在吃豬油拌飯，連壹碗都吃不下，會覺得腥，會覺得累。
其實這是生活條件改變的結果。富裕家庭的孩子往往不愛吃肥肉，太油膩，而貧困家庭的孩子往往喜歡吃肥肉來緩解貪欲。
所以我認為30年前人們喜歡吃豬油，30年後人們不喜歡吃豬油，這與生活條件的改善密不可分。
原因二:植物油搶占市場。
豬油的逐漸消失始於20世紀90年代。2000年以後，豬油逐漸脫離了人們的生活，因為那段時間，超市裏開始出現瓶裝植物油。
花生油、大豆油、調和油、色拉油...
市場上出現了無數的植物油，令人眼花繚亂。當時生活條件較好的城市家庭開始接受植物油，逐漸放棄豬油。慢慢地，農村家庭也接受了植物油。直到今天，植物油已經成為人們生活的主旋律，豬油也逐漸脫離了人們的生活。
所以我認為植物油的出現是豬油消失的壹大原因。其實這個很好理解。和醬油壹樣，豬油也逐漸被取代。
三十年前調味品很少，除了鹽和醋，只有壹種醬油。那時候醬油還是散裝的，每次用完後我都會拎著玻璃瓶去雜貨店打醬油。
那時候的醬油又黑又稠，不好看，但是味道很濃郁。在當時是最重要的調味品，但隨著時間的推移，醬油逐漸被取代。
清淡的醬油出現了，味道極其罕見，清蒸魚和醬油出現了，壹品罕見，各種調味品出現了，但從配料表可以看出，這些調味品的原料都是醬油，都是由醬油演變而來的，這就是市場競爭。
豬油和醬油壹樣，也遭受了嚴重的競爭。唯壹不同的是醬油不能替代，豬油幾乎完全被植物油替代。
原因三:豬油制作麻煩。
植物油的出現極大地方便了人們的生活。買回家可以直接用，不需要任何加工，也不用擔心保存，但是豬油就不壹樣了。
如果妳想得到豬油，妳必須買壹塊豬肉，選擇那種很肥的肉。如果妳想得到更多的豬油，妳必須買更多的肉，這首先涉及到壹個成本問題。
其次，豬油的熬制也比較麻煩，需要慢慢來，耗費大量時間。熬制後保質期不長，尤其是夏天，保存不當很容易分解，是植物油無法比擬的。
生活條件越來越好。別說天天吃肉，就是三天兩頭吃肉也是。豬油的肉味壹點都不稀罕，煮豬肉費力，所以很多人放棄了。
原因三:豬油不健康。
植物油出現後，說豬油不健康的聲音逐漸出現，壹般指豬油中的飽和高級脂肪酸甘油酯和不飽和高級脂肪酸甘油酯過高，吃多了對身體不好，容易發胖生病。
其實這麽說沒有錯，但是油本身就很油，植物油也是。吃得太多不好。只是說豬油吃多了不好，是不是說明了什麽？
無奈，豬油不健康的聲音出現後，很多人選擇相信，於是放棄了豬油，選擇了植物油。
其實農村壹直有“壹勺豬油勝過十副藥”的說法。這不是虛張聲勢，而是實實在在的事實。《本草綱目》記載了豬油的諸多好處。試驗發現，豬油營養高，能提供熱量，適合生活在寒冷地區的人，如北方人。
此外，豬油中維生素A和維生素D的含量很高，脂肪比黃油低，適合缺乏維生素A的人食用..
最後，豬油有很好的食療作用，所以才有“壹勺豬油勝過十副藥”的說法。
所以我個人認為吃油的關鍵是少吃。植物油雖然好，但是吃多了也不好。豬油雖然油，但少吃無傷大雅。
現在吃豬油的人確實減少了，但也不是完全沒有。據我所知，很多農村家庭還是吃豬油的，我家也是如此。
平時我家也吃植物油。每年冬天快過年的時候，家裏人都會買年貨，切壹大塊豬肉回來，除了燉肉還煉制壹鍋豬油，炒菜的時候放點進去，別提有多香了。壹小壺豬油足夠吃壹整個冬天。
除了烹飪，豬油還有很多奇妙的用途:
1，蒸饅頭的時候，在裏面抹壹點豬油，饅頭就會蓬松可口。
2.煮老米飯的時候，放壹點豬油進去，讓米飯更軟更好吃。
3、鐵鍋容易生銹，刷壹點豬油可以防止生銹。
4.擔心皮鞋會變硬開裂，抹壹點豬油放在陰涼的地方，讓皮鞋幹凈柔軟。
5、冬天幹燥，嘴唇容易上火開裂，塗壹點豬油，有潤唇膏的作用。
最後我想說，豬肉能傳承千年，自然有它存在的價值。不會被植物油替代，也不會被人拋棄！
常年吃豬油，全家都愛吃。夏天煮湯要用豬油，炒菜也要壹點，不然菜不香無味。
怎麽會沒人吃呢？只是現在人們油水滿滿，對豬油的需求沒有那麽迫切和直接。直接用豬油的少，用植物油或色拉油等混合油的多。
喜歡菜，有點豬油，特別香；像我們的特產:米粉，壹定要用豬油，不能用豬油，太難吃了。