1、用油炒,將豆角表面的水分炒幹,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，腌制三分鐘，這樣燉出來的豆角也是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯壹下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。