米粉蒸肉屬於哪裏？

南昌人每年長夏前後都喜歡蒸壹碗米粉蒸肉。據說夏天吃了不會起痱子。人們用八角、桂皮等香料將大米炒熟，然後磨成粉，將五花肉切成厚片蘸上辣椒油和醬油，再加入白糖、料酒、味精等佐料，然後倒入米粉拌勻，再將裹著米粉的肉壹個個疊在碗裏，放在籠中蒸至爛透，吃時將肉扣在盤中。有的在肉中加入適量的豌豆，使菜肴清香撲鼻，肉質鮮嫩油膩。(南昌)