1、腌制大蒜可以只放鹽。
2、用鹽腌制大蒜之前先把大蒜去皮剝根，蒜瓣放入盆中用涼水浸泡10分鐘。把醋倒進碗裏，白糖和鹽放入盤中備用。泡好大蒜去皮加鹽腌制1天，大蒜被腌制到縮水即可。倒入剩下的2勺鹽和白醋攪勻後放入密閉容器腌制1周即可。