1
將雞腿去骨，切成兩段，加入鹽、料酒和胡椒粉腌制30分鐘。
2
加入2湯匙濕澱粉均勻抓勻雞塊，再用炒雞粉均勻蘸雞塊。
三
將油鍋加熱至八成熱，將雞塊逐壹炸至表面呈淡黃色，取出；讓油溫升至八成熱，放入雞塊煎1分鐘至表面金黃，取出，用廚房紙吸油裝盤。