軟哨和脆哨是兩種不同的食物，制作方法和口味都不壹樣。脆哨是面向頭部的肉做的。這個地方的肉因為沒有瘦肉，煮後香脆可口，所以叫脆哨。軟哨是五花肉做的。由於五花肉肥瘦相間，煮熟後吃起來軟糯可口，故稱軟哨。口感上，軟哨味甜，脆哨味鹹。口感上，軟哨比較軟，含有壹些水分，脆哨比較硬脆，沒有水分。