老北京的炸醬面的炸醬怎麽做

肉切塊，剁成末，放入碗中，蒜薹洗凈切末，大蔥切蔥花，生姜切末，碗中加入甜面醬3勺、黃豆醬2勺、蠔油1勺、雞精10克、白糖5克，起鍋燒油，放入肉末翻炒，放入蔥花、姜末炒香，淋入料酒，放入調好的醬料炒香，放入蒜薹翻炒，加入1勺水、食鹽5克，中火熬3分鐘左右即可。