1. 外觀指標：從外觀上評價葡萄酒是否清澈，有沒有沈澱物
2. 品嘗指標：口感上好不好喝
3. 理化指標：發酵產物裏有酒精，二氧化碳，高級醇，。。。，理化指標就是將這些產物用數字來描述。
4. 理化指標都有國家標準，符合標準就是合格產品