1、口感方面：白甘藍的口感較清脆，帶有壹定的甜味，而綠甘藍的口感則較軟糯，不甜。
2、營養成分方面：白甘藍和綠甘藍都含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，但是，白甘藍中的維生素C含量比綠甘藍更高。