白案，是壹種廚藝界的專業術語。
“白案”是做面食的，搟面條、烙餅、做點心，這是“白案”師傅的事情，跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。打下手的把面揉好、搟好、加工出各種點心的形狀，端到爐子旁邊，交給“爐竈師傅”加工。