2.把魚清理幹凈，在背上劃幾道口子。
3.將蔥、姜、蒜切段，放入油鍋中煸炒。
4.鍋中加入豆瓣醬，小火翻炒紅油。
5、放入虹鱒魚，加入醋、料酒、醬油，開大火。
6.加入適量開水，煮5分鐘左右。
7.把魚翻過來，加點鹽。
8、煨汁，差不多可以關火了。