1、口感：環江香豬因為生長環境的不同，肉質細嫩，肥瘦適中，肉質鮮美，口感豐富，巴馬香豬的肉質雖然也很細嫩，但是仍然稍遜壹籌。
2、脂肪含量：相對而言，環江香豬的脂肪含量略高於巴馬香豬，這使得環江香豬的肉質更加鮮嫩多汁，巴馬香豬的肉中脂肪分布較為均勻，但整體脂肪含量略低於環江香豬，口味不及環江香豬。