歪歪菜，又名萬菜，是湖南湘西的家常菜。原料為幹梅子、幹蘿蔔、江豆幹、卷心菜絲等。用湘西民間傳統制作方法曬幹，用壇子腌制而成。腌制成功後，白胡椒、生姜、紅幹辣椒、植物油、鹽、大蒜、香蔥等。都是加了油炸的，可以吃。炒過之後特別辣，正好體現了湘菜最大的特色，下飯就上拌飯。