河蝦和海蝦的脆皮。

題主是不是想問“河蝦和海蝦哪個蝦吃起來更脆”？根據查詢的相關資料，河蝦口感酥脆，質地較硬，甚至有點嚼勁。適用於爆炒、熱炒等烹飪方式，並能保持其鮮美和口感。蝦比較嫩軟，適合生食、火鍋、清蒸等。，並能保留其細膩的口感和甜味。