2、涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
3、世界上不少地區都有涼面，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。
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