炸蠶豆花為什麽放小蘇打

蓬松酥口。炸蠶豆花放小蘇打是因為小蘇打是非常好的膨松劑，加了小蘇打的蠶豆經過油炸後可以膨脹得更大。食物的口感也能更加的酥脆可口。小蘇打在溫度50度以上就會開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳的氣體，會在食物中留下許多氣孔而讓食物變得更蓬松脆口。