烏梅是壹種遮陽棚後采摘的黃熟李子(俗稱黃梅)，經過加工腌制而成。將黃梅從樹上摘下洗凈，將月亮放入加大的缸中用鹽水浸泡，取出晾幹；晾幹後用清水沖洗幹凈，然後晾幹；然後用糖腌制，再放在太陽下曬幹，如此反復，最後就成了肉質酥脆，酸甜適中的甜梅。