1.水發菌洗凈瀝幹備用；黑木耳水發技巧:用淘米水做黑木耳，又粗又大又軟；在沸水中預煮，滅菌；
2.將雞蛋打入碗中，拌勻待用；
3.炒鍋加熱，加入適量油，微熱，即倒入雞蛋，攤平，取出備用；
4.鍋中加入適量油，倒入蔥花炒香。放入瀝幹的木耳，翻炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調料，淋上幾滴香油出鍋。