1，切塊，熱水焯壹下。保留
2、另起鍋，少許油。加入老鵝，煎至金黃色。出香後加入桂皮，八角，花椒，姜，少許鹽，最後加入醬油。
3.醬油上色後，加入3湯匙料酒。翻炒2分鐘(喜歡吃辣的話這個時候放)
4、加入沒2/3鵝的開水。轉電壓力鍋壓20min，或燜砂鍋30min。
5、改入炒鍋大火炒蔥、青椒，出鍋取汁。