木耳洗凈，用筷子拌雞蛋。水燒開後，將木耳焯壹下，取出放涼，將菜裏的草酸去掉。然後鍋中加入少許油，放入蔥花和姜片炒香，加入適量水，加入少許鹽，蓋上蓋子，水開後加入木耳，水開後立即加入蛋液，攪拌均勻，鍋內加入少許味精。