在第壹排，有四根肋骨(前面)靠近豬的前腿。
硬排是帶脊骨的排骨，軟排是去掉脊骨的排骨。
脊椎。
從豬尾巴到肋骨的部分叫做龍骨。
大排是裏脊肉。
排骨是排骨的總稱。
1.蒸餅在制作時也很難成型。這主要是因為面粉不夠。面粉放的少，就很難發酵到蓬松，在後續的蒸制中也不會形成理想的形狀，變軟。
2.另外，拌面粉的時候水分太多。如果水分過多，面團會變得更濕更軟，蒸熟後很難瀝幹水分。如果不能定型，口感會變差。所以做蒸餅壹定要做好準備。面粉不能太少，水也不能太多。