1、水澱粉是生粉。水澱粉：壹般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在壹起就叫水澱粉。
2、玉米澱粉，也被稱為粉末，是壹種多糖聚合物由壹些葡萄糖分子縮聚形成。煮用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥類澱粉、馬蹄、蓮藕澱粉。澱粉不溶於水，當與水壹起加熱到60攝氏度時，就變成膠狀溶液。玉米澱粉就是利用澱粉這壹特性。