通常，酸和堿用磷和鈣來表示。食物中磷含量較高的為酸性食物，鈣含量較高的為堿性食物。
雞、鴨、魚、肉、罐頭、白米、豆類、味精、糖、餅幹、面包、咖啡、汽水、可樂、精致食品、加工食品、水果的果肉部分等酸性食物都是酸性食物。
小米、海帶、紫菜、蝦皮、魚幹、魚骨、蔬菜、野菜、葡萄幹、水果皮等堿性食物。
1、印度使君子(Quisquelis indica L .)為使君子屬攀緣灌木，葉對生，橢圓形，兩面皮毛灰白色。穗狀花序，倒掛夏秋開花。果實有五個棱，成熟時黑色，種子白色。
2.紳士分布在印度、緬甸、菲律賓和中國。喜溫暖濕潤，根深葉茂，根系分布廣而深。它應該種在太陽的背風處。對土質要求不嚴格，但排水良好的肥沃砂壤土最合適。