2.因為蝸牛是在水中長大的，而且主要吃泥巴，這種生活習慣導致蝸牛本身有很重的土腥味。因此，只有將蝸牛放入水中焯水，才能去除蝸牛體內80%的泥腥味，而冷水焯水則能使蝸牛體內的肉慢慢收縮，從而使蝸牛吃起來更嫩。