練習:
雞胗、雞肚洗凈去雜質，切成小塊。
加入兩勺面粉和壹勺鹽，抓勻，兩面清洗幹凈。
將蔥、姜、料酒、花椒放入鍋內，加入冷水，煮2分鐘左右。
壹勺豆瓣醬，壹勺豆豉，蔥，姜，蒜。
用醬油炒雞胗、牛肚，再炒辣椒、洋蔥、胡蘿蔔等配菜。
調味鹽，糖，料酒，胡椒粉，翻炒後撒上芝麻壹勺香油。