首先壞的實蛋是不能食用的，但是實蛋本身就是有味道是臭的，所以臭實蛋讓賣，只要區分是不是壞的就行。
實蛋是由雞蛋打出的蛋液和食用堿攪拌而成的蛋液，倒入保存好的雞蛋胚中，凝固而成的壹種雞蛋。早期的實蛋是雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋。