國外超市買的吉利粉有兩種。釀酒貸架上的吉利粉作為澄清劑，有腥味。布丁果凍粉裏的吉利丁粉是西點用的，沒有腥味。
使用吉利丁粉時，要倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水分膨脹，否則不攪拌容易結塊。粉末吸收足夠的水分後，應攪拌至融化。(國外購買的很多吉利丁可以直接用熱水攪拌，所以使用前要看包裝說明。)