不預熱直接放入烤箱烘烤，會影響食物的口感和成品的質量。因為烤箱溫度從室溫上升到所需溫度需要壹定的時間，如果烤箱不預熱，食物的烹飪時間會變長，達不到理想的效果；食物的表面會過熱，而內部溫度仍然很低，導致食物的味道不好，甚至燒焦。