1.將處理過的鯰魚放入盆中。
2.在盆中加入80 -90度的熱水，這樣鯰魚身上的粘液就會凝固。
3.鯰魚被開水燙傷後，表面會有壹層粘液。拿壹根筷子把表皮的大部分粘液去掉。
4.取出鯰魚，用刀刮去鯰魚表面殘留的粘液。
5.刮完後，用水清洗，這樣鯰魚身上的粘液就去掉了。