川味豬肉在水中煮至半熟，然後在鍋裏炸，所以它被稱為川味豬肉。
不需要小炒肉。
小炒肉是湘菜:五花肉切片切成小塊，細而辣的辣椒有青有紅，突出辣，有點麻也會用醋點綴。
川菜就是川菜:用熟肉，切成大塊。需要郫縣豆瓣。豆豉、甜面醬、糖等調味料。有點甜和辣