小技巧壹:鍋中加入冷水，然後倒入適量的白醋，撒上適量的鹽，然後繼續加熱。
因為鹽和白醋可以促進雞蛋的凝固，也可以避免雞蛋成型過程中粘鍋。
秘訣2:當鍋底冒泡時，加入雞蛋。
因為雞蛋會在這個水溫下逐漸加熱成型，所以這種情況下做出來的荷包蛋會特別完整。水燒開，雞蛋放入鍋內，雞蛋很容易被翻滾的熱水沖走，會有泡沫。