第三步，去除浮沫，用溫水洗凈。第四步，將雷竹筍去殼，切去老硬的部分，放入冷水中焯5分鐘。第五步，切成滾刀塊，生姜切片。第六步:將排骨、姜片、料酒、醬油、水放入鍋中煮15分鐘。第七步，放入竹筍和蔥結，加鹽調味，繼續煮20分鐘。第八步，肉香筍嫩好吃。