黃酒以大米、小麥等為原料釀造而成，是世界三大古酒之壹。
料酒壹般是黃酒中最差也是最便宜的酒，可以讓肉更脆更嫩。
紹興黃酒是黃酒中最著名的。其四種酒，袁弘、賈凡、山娘、香雪，自古名揚天下，出口酒改名為雕花，用於更精致的包裝，比賈凡還貴。