2.因為奇峰蛋糕主要是蛋糕糊附著在模具內壁上制作的，所以模具的附著對奇峰蛋糕的制作效果影響很大。
3.由於中空的模具中間有壹個凸出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁的接觸面積，更便於蛋糕的漲發，特別是防止了奇峰蛋糕中間的塌陷和硬心。