廣州的清蒸魚燒開後需要蒸幾分鐘？很嫩不老？為什麽我每次蒸魚都這麽老？

壹般需要8分鐘左右，平均每壹兩條魚加/減壹分鐘，每壹條要嫩的魚八分多壹點。具體來說，密度不同(即肉質不同)，每條魚的清蒸時間也不同。鑒別方法是用筷子挑魚脊(即魚背)，若能成功與魚骨分離，即為熟。以上方法的前提是火中等，如果火的時間較短。