幹炒雞是家常便飯。

將雞肉剁成小塊，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、雞精、醬油、蠔油，腌制半小時。準備好蔥，姜，蒜，肉豆蔻，茴香，香葉，幹辣椒和胡椒。將油加熱至六成熱，將雞塊放入鍋中，炸至雞肉表面略幹轉小火，炸至表面酥脆取出。鍋裏放油和香料翻炒，雞塊翻炒均勻，撒上芝麻、鹽、味精、雞精、糖、孜然粉、胡椒面，加少許麻辣鮮炒。