魔芋的原料和方法

魔芋豆腐制作新工藝:精制魔芋粉8 kg，馬鈴薯澱粉或米粉2 kg，天璽新(魔芋)豆腐凝固劑0.3-0.5 kg，魔芋豆腐增白劑10g。工藝:首先將精粉與澱粉、增白劑混合，加入冷水溶解，加入40-60倍的沸水，繼續煮沸至完全溶解，加入凝固劑攪拌溶解，繼續加熱5分鐘，然後出鍋，倒入模具中，完全冷卻凝固，即得魔芋豆腐。