純全脂牛奶1公斤
姜汁80克左右。
200克冰糖
清水150g
準備
首先將80g姜汁分成四份，放入四個碗中；將冰糖加水煮沸，然後加入1 kg朵雲牌全脂牛奶，煮沸至沸騰，讓牛奶輕微滾動三分鐘；將滾好的全脂牛奶立即敲入裝有姜汁的碗中，壹分鐘後會凝結成嫩滑的姜汁。
註意
姜汁壹定要用老姜磨，用嫩姜磨的姜汁不能凝固奶汁。