1，註意面粉的比例，面粉和水的比例通常是25:9。
2.給面條加點鹽。
3.將面團和面團混合20分鐘。時間長了，面團會很肥，不結實。時間緊迫，面也不好吃。
4.搟面時要搟平，細面最好用玉米粉。
5、把面切好，煮的時候，火要大，水要寬，玉米面不容易把湯弄亂，這樣面更有力量。