1、生姜切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。
2、鍋中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。
3、煮20分鐘後撈出裝盤即可。
1.貢菜是壹種脫水蔬菜，由萵苣的莖幹制成，顏色為綠色，形狀細長。貢品，又名幹苔、響菜、山刺、苔。
2、色澤嫩綠，質地清爽，口感如海蜇，食用價值極高。它是壹種綠葉蔬菜，秋天將莖去皮劈開曬幹而成。在睢寧縣，北溫帶種植的名貴蔬菜有菊科、萵苣、糜子等，富含谷氨酸、維生素C、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等微量元素。