色拉油壹般采用優質油，加工成毛油。原料分類如下:油脂經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂成為成品。色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、幹燥、密封，符合食品衛生安全要求。不得混入其他食用油、非食用油和礦物油。保質期壹般為6個月。目前市場上有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油。