亞硝酸鹽又稱火焰硝酸鹽、硝酸鉀，主要由硝酸鉀組成。硝酸鉀為無色晶體或白色顆粒，氧化性強，在高溫下能分解釋放氧氣。
亞硝酸鹽為無色、白色或灰色晶體，有玻璃光澤。可用於配制孔雀綠釉，也可用作五彩、粉彩顏料，是制造火藥的原料之壹。