因為
1，面包桶的大小決定了蛋糕沒有想象中受熱均勻。
2.在制作蛋糕糊的過程中，分布在其中的氣泡和發泡材料不壹定像理論上那麽均勻。
3.當氣泡足夠大的時候，把餅拿出來或者溫度下降，氣體體積縮小，就塌了...