餃子粉是壹種面粉，普通面粉是中筋面粉，餃子粉是高筋面粉。在選擇面粉時，我們想要得到的信息是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同產品的分類或者面粉純度的等級，以及礦物質、粗蛋白等含量的表達。
用小麥制成的制作餃子的面粉被稱為餃子專用粉。