1.如果有皮凍，可以讓餡湯更飽滿，口感更嫩滑。
2.沒有凍皮汁也沒關系。可以加入適量的蔬菜汁或者之前擠出來的水，有肉湯也可以加入。邊加邊攪拌，直到變成糊狀，然後把菜餡倒入，攪拌均勻。如果肉餡薄，可以加點食用油。
記得每次少加水，分幾次加，加水，攪拌，加水再攪拌。這樣做3-4次左右，直到肉有彈性。